La bavette est une coupe savoureuse et maigre provenant de la partie inférieure de l'abdomen de la vache. Il présente un grain grossier et un goût robuste, ce qui le rend idéal pour griller, poêler ou mariner. Lorsqu'elle est cuite correctement et tranchée dans le sens contraire des fibres, la bavette offre une texture tendre et une riche saveur de bœuf, appréciée des professionnels de la cuisine pour sa polyvalence et sa valeur.